Rượu nếp nhung là một loại rượu truyền thống của người dân làng Vân tỉnh Bắc Giang. Đây là một trong những loại rượu đặc sản nổi tiếng của vùng đất Bắc Giang và được coi là biểu tượng của sự gắn kết và tình yêu thương giữa con người và thiên nhiên. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về rượu nếp nhung làng Vân, từ đặc điểm, công dụng cho đến cách nấu và giá cả.
1. Giới thiệu về rượu nếp nhung làng Vân
Làng Vân là một trong những làng nghề truyền thống của tỉnh Bắc Giang, nổi tiếng với nghề làm rượu nếp nhung. Đây là một làng có lịch sử lâu đời, được xem là “thủ phủ” của rượu nếp nhung, với hơn 100 hộ dân sinh sống và làm nghề tại đây.
Rượu nếp nhung là một loại rượu được làm từ nếp, một loại gạo có hạt nhỏ và dẻo, kết hợp với nhung, một loại nấm đặc biệt chỉ có ở vùng núi cao. Quá trình làm rượu nếp nhung là một công việc tinh tế và cần sự tỉ mỉ từng chi tiết. Để có được một ly rượu nếp nhung ngon, người dân làng Vân phải trải qua nhiều giai đoạn khác nhau, từ chọn lựa nguyên liệu, chuẩn bị, cho đến quá trình lên men và ủ rượu.
2. Đặc điểm rượu nếp nhung của làng Vân
Rượu nếp nhung làng Vân có màu vàng óng, trong suốt và có mùi thơm đặc trưng. Đây là một loại rượu có độ cồn cao, khoảng 20-25%, và được sử dụng để uống trong các dịp lễ tết hoặc khi có khách đến chơi. Một điểm đặc biệt của rượu nếp nhung làng Vân là không có chất bảo quản hay phẩm màu nhân tạo, do đó rượu có vị ngọt tự nhiên và an toàn cho sức khỏe.
2.1 Nguyên liệu làm rượu nếp nhung
Để làm rượu nếp nhung, người dân làng Vân sử dụng hai nguyên liệu chính là nếp và nhung. Nếp được chọn lựa từ các loại gạo tốt nhất, có hạt nhỏ và dẻo, sau đó được ngâm nước trong vòng 2-3 giờ để mềm. Nhung là một loại nấm đặc biệt chỉ có ở vùng núi cao, được thu hái vào mùa thu và phơi khô trước khi sử dụng.
2.2 Quá trình làm rượu
Sau khi nếp và nhung đã được chuẩn bị, quá trình làm rượu bắt đầu. Đầu tiên, nếp được đem hấp trong nồi hấp khoảng 30 phút để nở vàng. Sau đó, nếp được cho vào thùng gỗ và nhún nhẹ để đưa nếp vào trạng thái cần thiết cho quá trình lên men. Tiếp theo, nhung được cho vào thùng và trộn đều với nếp. Quá trình này được lặp lại trong vòng 3-4 ngày, cho đến khi nếp và nhung đã hoà quyện với nhau.
Sau đó, thùng được đậy kín và để ủ trong khoảng 7-10 ngày. Trong quá trình ủ, nếp và nhung sẽ lên men tạo ra độ cồn và vị ngọt tự nhiên cho rượu. Sau khi ủ xong, rượu được lọc qua bông lọc để loại bỏ các hạt nếp và nhung còn lại, sau đó được đổ vào các bình thủy tinh hoặc gốm để đóng kín và bảo quản.
3. Các loại rượu nếp nhung chuẩn làng Vân
Ở làng Vân, có ba loại rượu nếp nhung chính: rượu nếp nhung trắng, rượu nếp nhung vàng và rượu nếp nhung đen. Mỗi loại rượu có màu sắc và vị ngọt khác nhau, tùy thuộc vào tỉ lệ nếp và nhung trong quá trình làm rượu.
3.1 Rượu nếp nhung trắng
Rượu nếp nhung trắng là loại rượu có màu vàng nhạt, trong suốt và có vị ngọt nhẹ. Đây là loại rượu phổ biến nhất ở làng Vân và được sử dụng trong các dịp lễ tết, tiệc cưới hay khi có khách đến chơi.
3.2 Rượu nếp nhung vàng
Rượu nếp nhung vàng có màu vàng óng, trong suốt và có vị ngọt đậm hơn so với rượu nếp nhung trắng. Đây là loại rượu được ưa chuộng bởi những người thích uống rượu có độ cồn cao và vị ngọt đặc trưng của rượu nếp nhung.
3.3 Rượu nếp nhung đen
Rượu nếp nhung đen có màu đen đặc trưng, trong suốt và có vị ngọt đậm hơn cả hai loại rượu trên. Đây là loại rượu ít được sản xuất và chỉ dành cho những người thực sự yêu thích vị ngọt đặc trưng của rượu nếp nhung.
4. Công dụng của rượu nếp nhung làng Vân
Rượu nếp nhung không chỉ là một loại đồ uống ngon mà còn có nhiều công dụng khác nhau.
4.1 Tăng cường sức khỏe
Rượu nếp nhung là một loại rượu tự nhiên, không có chất bảo quản hay phẩm màu nhân tạo, do đó rất an toàn cho sức khỏe. Ngoài ra, rượu còn có tính ấm, giúp cơ thể giữ ấm và tăng cường sức đề kháng.
4.2 Giúp tiêu hóa
Với tính chất ấm, rượu nếp nhung có thể giúp kích thích tiêu hóa và giảm các triệu chứng đau bụng, đầy hơi sau khi ăn.
4.3 Làm đẹp da
Rượu nếp nhung còn có tác dụng làm đẹp da, giúp da mịn màng và tươi trẻ hơn. Đặc biệt, rượu nếp nhung đen được cho là có tác dụng chống lão hóa và làm giảm các vết nhăn trên da.
5. Cách nấu rượu nếp nhung ở làng Vân
Để có được một ly rượu nếp nhung ngon và đúng chuẩn làng Vân, người dân ở đây phải tuân theo quy trình nấu rượu cổ truyền từ nhiều đời trước.
5.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Như đã đề cập ở trên, để làm rượu nếp nhung, người dân làng Vân sử dụng hai nguyên liệu chính là nếp và nhung. Nếp được chọn lựa từ các loại gạo tốt nhất, sau đó được ngâm nước trong vòng 2-3 giờ để mềm. Nhung là một loại nấm đặc biệt chỉ có ở vùng núi cao, được thu hái vào mùa thu và phơi khô trước khi sử dụng.
5.2 Làm rượu
Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu, quá trình làm rượu bắt đầu. Đầu tiên, nếp được đem hấp trong nồi hấp khoảng 30 phút để nở vàng. Sau đó, nếp được cho vào thùng gỗ và nhún nhẹ để đưa nếp vào trạng thái cần thiết cho quá trình lên men. Tiếp theo, nhung được cho vào thùng và trộn đều với nếp. Quá trình này được lặp lại trong vòng 3-4 ngày, cho đến khi nếp và nhung đã hoà quyện với nhau.
Sau đó, thùng được đậy kín và để ủ trong khoảng 7-10 ngày. Trong quá trình ủ, nếp và nhung sẽ lên men tạo ra độ cồn và vị ngọt tự nhiên cho rượu. Sau khi ủ xong, rượu được lọc qua bông lọc để loại bỏ các hạt nếp và nhung còn lại, sau đó được đổ vào các bình thủy tinh hoặc gốm để đóng kín và bảo quản.
6. Rượu nếp nhung làng Vân Bắc Giang giá bao nhiêu?
Giá của rượu nếp nhung làng Vân phụ thuộc vào loại rượu và đơn vị sản xuất. Tuy nhiên, giá cả của rượu nếp nhung ở làng Vân thường dao động từ 160.000 – 250.000 đồng đồng/lít. Đây là một mức giá khá hợp lý với chất lượng và công sức để sản xuất loại rượu này.
7. Mua rượu nếp nhung chuẩn làng Vân ở đâu?
Để có được một ly rượu nếp nhung chuẩn làng Vân, bạn có thể đến trực tiếp làng Vân để mua hoặc có thể đặt hàng qua các đại lý uy tín. Ngoài ra, rượu nếp nhung cũng có thể được bán tại các cửa hàng đặc sản hoặc trên các trang mạng thương mại điện tử.
Rượu nếp nhung làng Vân là một trong những loại rượu đặc sản nổi tiếng của vùng đất Bắc Giang. Được làm từ những nguyên liệu tự nhiên và qua quá trình sản xuất tinh tế, rượu nếp nhung là một loại đồ uống ngon và có nhiều công dụng cho sức khỏe. Nếu có dịp đến với Bắc Giang, đừng quên ghé thăm làng Vân để thưởng thức và mua về những chai rượu nếp nhung chuẩn làng Vân nhé!