Bánh đúc là một trong những loại bánh phổ biến và được ưa chuộng nhất tại Việt Nam. Được chế biến từ bột gạo, bánh đúc có hương vị đặc trưng và mang đậm nét dân dã của người Việt. Từ miền Bắc cho đến miền Nam, bánh đúc đã trở thành món ăn quen thuộc và không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người dân.
1. Nguồn gốc bánh đúc Đồng Quan
Bánh đúc là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được chế biến từ gạo tẻ và nước vôi. Tuy nhiên, không chỉ có một cách làm bánh đúc duy nhất, mà nó còn có nhiều biến tấu khác nhau tùy theo vùng miền và sở thích của người làm. Ví dụ như ở miền Nam, người ta thường cho lá dứa vào để tạo màu xanh cho bánh và gọi là bánh đúc cẩm thạch. Hoặc có thể thêm đậu phụng lên mặt bánh để tạo ra bánh đúc lạc hay bánh đúc dừa. Còn ở miền Trung, người ta lại dùng bột bắp để tạo ra bánh đúc ngô.
Tại làng Đồng Quan, huyện Yên Dũng, tỉnh Bắc Giang, nghề làm bánh đúc đã trở thành một nét văn hóa đặc trưng của địa phương này. Những chiếc bánh đúc ở đây có hương vị đặc biệt, khiến những người sành ăn không thể cưỡng lại. Chính vì vậy, bánh đúc Đồng Quan đã trở thành một đặc sản nổi tiếng và được ưa chuộng khắp vùng.
Để làm bánh đúc, người Đồng Quan phải chọn gạo tẻ chất lượng cao, sau đó vo sạch và ngâm trong nước trong 3 ngày đêm. Mỗi ngày, họ phải thay nước một lần và đến khi bột gạo nhuyễn mới có thể xay được. Sau đó, họ sử dụng vôi để quấy bột gạo, nhưng không phải loại vôi đã tôi ở thùng hay bình, mà là vôi cục được nướng lên rồi hòa vào nước và gạn lấy nước trong. Bột gạo đã được hòa với nước vôi này sẽ được dùng để nấu bánh đúc.
Theo những người dân làng Đồng Quan, khâu quan trọng nhất trong quá trình làm bánh đúc là khâu nấu và quấy bột. Đầu tiên, họ phải chuẩn bị một cái nồi được tráng mỡ, sau đó cho bột vào và bắc lên bếp. Ngọn lửa phải được điều chỉnh sao cho đều, và bột phải được quấy liên tục để tránh tình trạng bột vón, khê hoặc sát nồi. Khi bột đã gần chín, họ sẽ đậy vung, tắt lửa và để om trên bếp một lúc. Sau đó, họ cho lạc rang (đã xát hết vỏ), dừa xát mỏng và thái nhỏ vào bột.
Tiếp theo, họ lại tiếp tục quấy bột cho đến khi bột trở nên dẻo. Khi cầm đũa lên và thấy bánh chảy xuống dóc đũa là được. Bánh đúc đã chín sẽ được đổ ra mẹt lót lá chuối tươi, tạo thành những tấm bánh tròn to hoặc đổ vào bát để có những chiếc bánh nhỏ. Các tấm bánh này có màu trắng tinh khiết, được điểm thêm bởi sợi dừa hay hạt lạc béo ngậy, tạo nên một hương vị đặc biệt và hấp dẫn.
Khi thưởng thức bánh đúc Đồng Quan, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của bột gạo, vị nồng của vôi, vị béo của dừa và lạc, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị đặc trưng không thể nào quên. Nếu được thưởng thức bánh đúc trên chiếc chõng tre, trong không gian thoang thoảng hương thơm của dàn hoa thiên lý và âm thanh vi vu của sáo, bạn sẽ cảm nhận được sự thanh bình và yên tĩnh của quê hương, khiến cho tâm hồn bạn thêm say đắm và hòa quện với thiên nhiên.
2. Hương vị bánh đúc Đồng Quan Bắc Giang
Bánh đúc Đồng Quan không phải là một món ăn xa xỉ, khó tìm kiếm nhưng lại có hương vị đặc biệt đến nỗi người ta cứ mãi nhớ mãi thèm khi ở xa quê hương. Những chiếc bánh trắng tinh, được làm từ gạo non và sợi dừa tươi ngon, kết hợp cùng lớp lạc rang béo ngậy, tạo nên một món ăn đầy hấp dẫn và độc đáo.
Bánh đúc Đồng Quan có thể được kết hợp với nhiều loại gia vị khác nhau, từ mật ong ngọt ngào, riêu cua thơm ngon cho đến mắm tôm đậm đà. Tuy nhiên, với người dân Đồng Quan, bánh đúc chỉ thực sự ngon khi được chấm cùng tương bần, một loại tương đặc sản nổi tiếng của vùng đất này. Khi thưởng thức một miếng bánh đúc trắng ngần chấm cùng tương bần, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của gạo, vị mát của bánh, hương thơm của vôi và vị béo bùi của đậu phộng, tất cả hòa quyện với vị mặn mòi của tương bần, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Hương vị đặc trưng của bánh đúc Đồng Quan chấm cùng tương bần không chỉ là niềm nhớ về quê hương, mà còn là biểu tượng của sự đoàn kết và sum vầy trong cộng đồng người dân nơi đây. Món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa tiệc gia đình hay các dịp lễ tết, tạo nên một không gian ấm cúng và đầm ấm cho mọi người.
Đặc biệt, rất nhiều du khách sau khi được thưởng thức món bánh đúc Đồng Quan đều phải công nhận rằng đây là một trong những món ngon đặc sản của vùng đất Bắc Giang và đã trở thành điểm đến không thể bỏ qua khi ghé thăm Kinh Bắc – vùng đất từng được mệnh danh là “vàng son” của đất nước. Với hương vị đặc trưng và ý nghĩa sâu sắc, bánh đúc Đồng
Quan đã trở thành một trong những điều níu chân du khách, khiến họ luôn muốn trở lại và thưởng thức món ăn này mỗi khi có dịp.
3. Bánh đúc ở Đồng Quan Bắc Giang giá bao nhiêu?
Hiện nay, khi bạn muốn thưởng thức món bánh đúc ngon và đặc trưng của vùng Đồng Quan, Bắc Giang, bạn có thể dễ dàng tìm thấy những quán bánh đúc nổi tiếng tại đây. Với giá thành dao động từ 15.000 – 25.000 đồng cho 10 bánh, bạn có thể thưởng thức được những chiếc bánh đúc tươi ngon, được làm từ những nguyên liệu tự nhiên và chất lượng cao.
Với giá thành hợp lý và chất lượng đảm bảo, bánh đúc ở Đồng Quan, Bắc Giang là một món ăn không thể bỏ qua khi bạn đến thăm vùng đất này. Hãy cùng thưởng thức và khám phá những hương vị đặc trưng của bánh đúc Đồng Quan, để có một trải nghiệm ẩm thực đầy đủ và đặc biệt.
4. Bánh Đúc chuẩn Đồng Quan mua ở đâu?
Món bánh đúc Đồng Quan là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của xã Đồng Sơn, thuộc thành phố Bắc Giang. Với hương vị đặc trưng và cách chế biến độc đáo, món bánh đúc này đã trở thành một điểm đến không thể bỏ qua đối với du khách khi ghé thăm vùng đất Bắc Giang.
Để có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời của món bánh đúc Đồng Quan và cũng như hiểu rõ hơn về nguồn gốc và cách làm của món ăn này, bạn có thể đến thôn Đồng Quan để thưởng thức trọn vẹn. Tại đây, bạn sẽ được trải nghiệm không chỉ là hương vị đặc trưng của món bánh đúc mà còn là không khí trong lành và yên bình của vùng quê Bắc Giang.
Ngoài ra, nếu bạn không có đủ thời gian để đến thôn Đồng Quan, bạn cũng có thể ghé thăm quán Bông Bắp tại khu chợ Cầu Chui, phường Trần Nguyên Hãn, TP. Bắc Giang. Quán này được đánh giá là nơi có bánh đúc ngon nhất với lớp bánh mềm mịn, phần nhân thơm ngon và hấp dẫn. Đây cũng là địa chỉ quen thuộc của nhiều người dân địa phương khi muốn thưởng thức món bánh đúc ngon tại Bắc Giang.
Quán Bông Bắp mở cửa vào khoảng chiều tối hàng ngày, là điểm đến lý tưởng để bạn có thể thưởng thức món bánh đúc sau một ngày dài làm việc hay tham quan. Nếu bạn muốn kết hợp thưởng thức ẩm thực với khám phá văn hóa địa phương, bạn có thể ghé chợ Thương tại Đường Lý Thái Tổ, phường Trần Phú, TP. Bắc Giang. Tại đây, bạn sẽ có cơ hội trải nghiệm những món ăn đặc sản khác của vùng đất Bắc Giang và cũng có thể mua về làm quà cho gia đình và bạn bè.
5. Cách làm bánh đúc Đồng Quan
5.1. Nguyên liệu làm bánh đúc Bắc Giang
Để tạo ra những chiếc bánh ngon và đậm đà hương vị, người dân ở Đồng Quan đã có những bí quyết riêng để chọn lựa và chuẩn bị nguyên liệu. Trong đó, việc chọn loại gạo tẻ là một trong những bước quan trọng nhất. Người Đồng Quan thường chọn những hạt gạo tinh khiết, có màu sắc đẹp và hương thơm đặc trưng. Sau khi chọn được loại gạo ưng ý, họ sẽ ngâm gạo trong nước trong vòng 3 ngày 3 đêm, mỗi ngày thay đổi nước một lần. Điều này giúp cho hạt gạo được tẩm ướp đều và trở nên mềm mại hơn.
Sau khi ngâm gạo xong, người Đồng Quan sẽ tiến hành xay gạo bằng cách sử dụng những cối xay đá truyền thống. Họ sẽ xay gạo đến khi thấy hạt gạo nhuyễn và mịn màng. Đây là bước quan trọng để tạo ra những chiếc bánh mềm mịn và đậm đà hương vị.
Ngoài ra, để tăng thêm độ bóng và độ dai cho bánh, người Đồng Quan còn sử dụng vôi trong quá trình chế biến. Tuy nhiên, họ không sử dụng vôi thô mà thường làm từ đất sét và đem nung lên để tạo thành những cục vôi nhỏ. Sau đó, họ sẽ hòa với nước và lấy nước trong để sử dụng. Việc này giúp cho bánh có màu sắc và độ bóng đẹp hơn.
Cuối cùng, sau khi đã có những nguyên liệu chuẩn bị sẵn sàng, người Đồng Quan sẽ tiến hành nấu bánh. Họ sẽ hòa gạo đã xay với nước vôi đã chuẩn bị trước đó và đem nấu trên lửa nhỏ. Điều này yêu cầu sự khéo léo và kỹ năng của người nấu bánh để đảm bảo bánh được nấu chín đều và không bị cháy. Khi bánh đã chín, người Đồng Quan sẽ có những chiếc bánh thơm ngon, mềm mịn và đậm đà hương vị để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
5.2. Quy trình làm bánh đúc chuẩn Đồng Quan
Theo những người dân sinh sống tại làng Đồng Quan, để có được một chiếc bánh đúc thơm ngon và hấp dẫn thì không chỉ đơn thuần là việc chọn lựa nguyên liệu và cách nấu, mà còn phải có sự tỉ mỉ và khéo léo trong từng bước thực hiện. Đầu tiên, người nấu bánh phải chuẩn bị một cái nồi đã được tráng mỡ, sau đó đổ bột vào và đặt lên bếp. Bắt đầu từ bước này, việc quấy bánh là vô cùng quan trọng. Người nấu phải dùng đũa để liên tục quấy đều bột sao cho không bị vón cục, không bị khê và không bám vào nồi. Nếu không quấy đều tay, bột sẽ bị vón cục ngay lập tức. Lửa nấu cũng phải được điều chỉnh sao cho nhỏ và đều, chỉ khi đó bánh mới có thể chín đều và không bị khê.
Tuy nhiên, việc nấu bánh đúc còn phụ thuộc rất nhiều vào kinh nghiệm và cảm nhận của người nấu. Họ sẽ biết khi nào nồi bánh đã gần chín và cần phải đậy vung, tắt lửa và để om trên bếp một lúc rồi mới cho lạc rang và dừa xát mỏng vào. Đây là bước quan trọng cuối cùng để tạo ra một chiếc bánh đúc thơm ngon và hấp dẫn.
Du lịch Bắc Giang và thưởng thức món bánh đúc Đồng Quan là một trải nghiệm không thể bỏ qua đối với những ai yêu thích ẩm thực. Trong cuộc sống hiện đại với nhiều món ăn ngon, lạ và đa dạng, nhưng trong lòng mỗi người chúng ta luôn có một góc khuất mong muốn được thưởng thức những món ăn dân dã, gắn liền với quê hương và tuổi thơ. Và món bánh đúc Đồng Quan chính là một trong những món ăn đặc trưng của vùng đất Bắc Giang, mang trong mình hương vị đậm đà và sự gắn kết với quá khứ. Hãy cùng đến với làng Đồng Quan và thưởng thức món bánh đúc này để cảm nhận được sự tinh túy và đặc biệt của nó.