Bánh gio là một trong những loại bánh truyền thống của vùng Đồng bằng Bắc Bộ, được làm từ gio của các loại cây trồng như dền gai, đậu tương, cây lạc,… Đây là một món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc hay lễ hội của người dân nơi đây. Mặc dù không có nhân như các loại bánh khác, nhưng bánh gio lại có hương vị đặc biệt và hấp dẫn, khiến cho ai đã từng thưởng thức đều không thể quên được. Hãy cùng chúng tôi dừng chân tại xã Đa Mai để tìm hiểu toàn bộ thông tin về bánh gio Bắc Giang nhé!
1. Nguồn gốc bánh gio Bắc Giang
Bánh tro Đa Mai là một trong những món ăn đặc trưng của vùng đất Bắc Giang, nổi tiếng với hương vị đậm đà và mang đậm tính dân tộc. Nếu bạn đã từng đến thăm Thành phố Bắc Giang, đừng quên ghé qua xã Đa Mai để thưởng thức món bánh tro này.
Xã Đa Mai có lịch sử lâu đời và từng thuộc tổng Đa Mai, huyện Yên Dũng, phủ Lạng Giang, trấn Kinh Bắc. Ngày nay, xã Đa Mai đã trở thành một phần của thành phố Bắc Giang.
Nguồn sống chính của người dân ở đây là chế biến các loại lương thực, trong đó nổi bật là sản phẩm bún Đa Mai được khắp nơi ca ngợi, cùng với đó là món bánh tro Đa Mai và nhiều món ăn khác như vai làng Đò, giò làng Thương, tương làng Bún…
Bánh tro Bắc Giang (hay còn gọi là bánh gio) là một loại bánh đơn giản nhưng lại mang đậm hương vị quê hương. Nguyên liệu chính để làm bánh tro là gạo nếp và tro của một số cây trồng phổ biến ở vùng đất này như rơm nếp, củ chuối phơi khô và cây tạp nhạp. Quá trình làm bánh tro cũng rất đơn giản, chỉ cần ngâm gạo trong nước tro của các loại cây và luộc bánh trong nước lấy từ nước tro đó.
Tên gọi “bánh tro” cũng xuất phát từ việc sử dụng nước tro để làm bánh và luộc bánh, khiến cho bánh có màu nâu đặc trưng. Thường thì bánh tro chỉ được làm vào các dịp lễ tết như Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5) hay Tết Nguyên Đán. Tuy nhiên, ở làng Đa Mai, bánh tro lại được làm hàng ngày để mang đi bán rộng rãi ở các chợ, ngõ phố và các quán ăn dân tộc trong khu vực nội thành.
Với hương vị đặc trưng và tính dân tộc sâu sắc, bánh tro Đa Mai đã trở thành món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc và lễ hội của người dân Bắc Giang. Nếu bạn có dịp ghé thăm xã Đa Mai, đừng quên thưởng thức món bánh tro này để trải nghiệm hương vị đặc biệt của vùng đất Bắc Giang.
2. Hương vị bánh tro Bắc Giang
Bánh gio là một trong những món bánh truyền thống của người Việt Nam, được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản và gần gũi với cuộc sống nông thôn. Được gọi là “bánh tro” bởi vì bánh có màu nâu đậm đặc trưng, tượng trưng cho sự bền vững và chắc chắn của đất trời quê hương.
Với hương vị thanh mát và dẻo thơm, món bánh gio đã trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa tiệc gia đình hay những dịp lễ tết. Không chỉ là một món ăn ngon miệng, bánh gio còn mang trong mình những giá trị văn hóa và tinh thần đặc biệt của người Việt.
Để làm nên một chiếc bánh gio hoàn hảo, người làm bánh phải có kỹ năng và tâm huyết. Từ việc chọn nguyên liệu, nhào bột, nhồi nhân cho đến khi nướng bánh, mỗi giai đoạn đều cần sự tỉ mỉ và khéo léo. Bánh gio thường được làm từ bột gạo, một nguyên liệu phổ biến và dễ tìm thấy ở nông thôn Việt Nam. Những hạt gạo được xay thành bột mịn, sau đó trộn với nước và nhào cho đến khi có độ dẻo vừa phải.
Nhân bánh gio cũng rất đa dạng, từ những loại nhân truyền thống như thịt heo, nấm, hành tây cho đến những loại nhân hiện đại như xúc xích hay phô mai. Tuy nhiên, nhân bánh gio ngon nhất vẫn là nhân truyền thống, mang trong đó hương vị quê hương đặc trưng của người Việt.
Sau khi đã nhồi nhân vào bột, bánh gio được cuộn thành hình tròn hoặc hình bầu dục, sau đó được nướng trên lửa than hoặc lửa củi. Quá trình nướng bánh cũng đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm của người làm bánh, để bánh có màu nâu đẹp và chín đều.
Khi bánh đã chín vàng, mùi thơm của bánh gio lan tỏa khắp căn nhà, thu hút mọi người lại gần nhau để cùng thưởng thức. Bánh gio không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nét đẹp văn hóa của người Việt Nam, mang trong đó tình cảm gia đình và sự gắn bó với quê hương.
3. Bánh gio đặc sản Bắc Giang giá bao nhiêu?
Hiện nay, trên thị trường đang có sự xuất hiện của một loại bánh đặc sản đến từ vùng đất Bắc Giang, được gọi là bánh tro chuẩn. Đây là một loại bánh truyền thống của người dân nơi đây và đã trở thành món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ tết hay cưới hỏi.
Bánh tro chuẩn có giá thành khá đắt đỏ, dao động từ 50.000 – 60.000 đồng cho mỗi bó 10 chiếc bánh. Tuy nhiên, giá cả này hoàn toàn phù hợp với chất lượng và hương vị đặc biệt của bánh.
4. Mua bánh gio Bắc Giang ở đâu?
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại bánh đặc sản Bắc Giang thơm ngon và chất lượng, hãy đến xã Đa Mai tại tỉnh Bắc Giang để trải nghiệm và mua sắm. Tại đây, bạn sẽ có cơ hội được thưởng thức những chiếc bánh tro chuẩn đặc sản của vùng miền này.
Đến với xã Đa Mai, bạn sẽ được chứng kiến cách làm bánh tro của người dân địa phương vô cùng khéo léo và tỉ mỉ. Họ đã truyền lại công thức làm bánh từ đời này sang đời khác, giúp cho bánh tro ở đây luôn giữ được hương vị truyền thống và độc đáo. Với những nguyên liệu tươi ngon và kỹ thuật làm bánh tinh tế, bánh tro tại đây không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là một nét văn hóa đặc trưng của địa phương.
Không chỉ có vậy, khi mua bánh tro tại xã Đa Mai, bạn còn được đảm bảo về chất lượng sản phẩm. Vì các bánh được làm thủ công và theo quy trình truyền thống, nên chất lượng luôn được đảm bảo tốt nhất. Bạn có thể hoàn toàn yên tâm về việc mua bánh tro tại đây mà không phải lo lắng về chất lượng hay nguồn gốc sản phẩm.
Nếu bạn không có cơ hội đến xã Đa Mai để mua bánh tro, đừng lo lắng vì vẫn có nhiều cách khác để bạn có thể sở hữu những chiếc bánh tro thơm ngon này. Bạn có thể tìm mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng phân phối gần nhất như Cửa hàng Nông sản Tây Bắc, để dễ dàng tiếp cận và mua sắm. Với sự phát triển của công nghệ hiện đại, việc mua bánh tro đã trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.
5. Cách làm bánh gio đúng chuẩn Bắc Giang
Bánh tro là một món ăn truyền thống của người dân miền Bắc, đặc biệt là ở vùng quê Bắc Giang. Được làm từ những nguyên liệu đơn giản như gạo nếp, lá tầm gửi, vỏ bưởi, quả xoan, cây dền gai, rơm nếp và nước vôi trong, bánh tro mang đến hương vị thanh mát và đậm đà của đất trời quê hương.
Tuy nhiên, để có được chiếc bánh tro hoàn hảo, người làm bánh phải trải qua nhiều công đoạn công phu và tỷ mẩn. Đầu tiên, gạo nếp phải được chọn lựa kỹ càng, chỉ sử dụng loại gạo nếp cái hoa vàng và nhặt hết những hạt tẻ lẫn vào. Sau đó, gạo được vo bằng nước sạch và để ráo. Nước để làm bánh là nước tro sau khi đốt các loại lá, được đánh kỹ với nước vôi trong cho đến khi có màu vàng hổ phách. Dung dịch này cần phải trong và có màu sắc đặc trưng mới đạt yêu cầu. Gạo sẽ được ngâm trong dung dịch này ít nhất một đêm, tuy nhiên không nên ngâm quá lâu vì sẽ làm cho bánh bị nồng.
Để kiểm tra xem gạo đã ngâm đủ hay chưa, người làm bánh có thể lấy 2 đầu ngón tay di hạt gạo và nếu thấy hạt gạo vỡ vụn thì có nghĩa là đã đủ. Sau khi ngâm, gạo sẽ được vớt ra và xả với nước sạch, sau đó xóc với một chút muối để tạo nên hương vị thanh mát của bánh. Lá dùng để gói bánh tro thường là lá dong tẻ được luộc hoặc hấp, tước hết phần gân lá cho mềm, dai và dễ gói hơn. Đặc biệt, lá cần phải được lau khô trước khi gói để tránh làm ẩm bánh.
Theo kinh nghiệm của những người làm bánh tro ở thôn Đình, xã Đa Mai, một chiếc bánh tro hoàn hảo phải tạo được cảm giác ngon ngay từ khi mới được bóc ra, chứ không cần phải thưởng thức. Vì vậy, dáng hình và màu sắc của bánh rất quan trọng. Người gói bánh phải khéo léo cho gạo vào lòng chiếc lá sao cho gọn, đều rồi quấn lá và bẻ mép ở hai đầu bánh cho thật khít, thật đều và cân đối, tạo nên hình dáng đặc trưng của bánh tro. Người dân Đa Mai thường gói bánh dài giống như chiếc chuôi liềm để bán hàng ngày. Còn bánh vuông chỉ được gói khi có người đặt bày cỗ. Dây buộc bánh cũng không được quá chặt để khi đem luộc, hạt gạo nếp có thể nở và chín đều.
Khi luộc bánh, nước cần phải có một ít nước tro, dưới đáy nồi được lót một ngòn măng tre đập dập để tránh bánh bị sát nồi. Người luộc bánh sẽ dùng một rổ lớn đậy lên bánh, sau đó đặt một vật nặng lên rổ để bánh không nổi và đổ nước ngập hơn bánh ít nhất khoảng 15-20cm. Đặc biệt, khi gói và luộc bánh, cần tránh dây vào mỡ vì sẽ làm cho bánh bị ngân và không nhừ. Thời gian luộc bánh khoảng 3-5 giờ, sau đó bánh sẽ được vớt ra để nguội. Khi bóc tấm bánh, ta sẽ thấy một khối ngọc màu hổ phách trong vắt lộ ra, có thể nhìn thấu bên trong khối ngọc đó. Bánh sẽ được cắt thành từng miếng nhỏ, nhẹ nhàng chấm vào bát mật mía màu vàng óng, thơm phức rồi nhẩn nha thưởng thức mới thấy hết sự hòa quyện ngọt mát của bánh tro.
Ngày nay, bánh tro đã trở thành một món quà quê đặc biệt của người dân thành phố. Mỗi buổi sáng hay chiều, khi đi trên đường, ta sẽ bắt gặp những gánh hàng bán rong đi quanh các con phố và những tiếng rao rất đỗi quen thuộc của làng quê Bắc Giang. Đây cũng là cơ hội để du khách có thể thưởng thức và trải nghiệm hương vị đặc trưng của bánh tro, mang lại cho họ những kỷ niệm đáng nhớ về vùng đất Bắc Giang thân thương.